MY TRIP.
隨著城市更新的不斷推進(jìn)，各個城市都展開了如火如荼的菜場改造浪潮，經(jīng)過改造提升，現(xiàn)代市場已經(jīng)不再是純粹的銷售農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的地方，而是成為一個社交空間，或是熱門網(wǎng)紅打卡地，亦或是商業(yè)綜合體。本文，飆馬商業(yè)地產(chǎn)盤點國內(nèi)外十大農(nóng)貿(mào)市場改造提升案例，一起看看這些農(nóng)貿(mào)市場是如何秒變熱門網(wǎng)紅打卡地的。
#1 杭州東山弄市集
杭州東山弄市集位于杭州市西湖區(qū)靈隱街道外東山弄86號，其前身為東山農(nóng)貿(mào)市場，2024年12月12日，經(jīng)過近一年的升級改造，以西湖?東山集的新面貌正式開業(yè)。
在功能分區(qū)上，項目分為一期（A區(qū)東山弄市集）和二期（B、C區(qū)東山里）。一期定位為“一菜一早”民生工程，滿足居民日常買菜和吃早餐的需求；二期定位為“新鄰里共生空間”，注重打造有質(zhì)感的生活體驗，提供更多休閑、文化和社交的場所。充分考慮到周邊居民的生活需求和消費習(xí)慣，以及臨近西湖的地理優(yōu)勢，既服務(wù)好本地居民，又能吸引游客，成為展示杭州城市煙火氣和文化底蘊的窗口。
在空間設(shè)計上，項目將傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，二期東山里在內(nèi)部空間設(shè)計上，呼應(yīng)宋韻“青綠”，采用青綠色系，部分裝修材料運用絹紗、木結(jié)構(gòu)、陶瓷等，打造集傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代審美于一體的社區(qū)商業(yè)空間。
在業(yè)態(tài)方面，保留傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的同時引入新型業(yè)態(tài)相結(jié)合。改造前的老經(jīng)營戶應(yīng)留盡留，如西湖魚亭、朱太公魚圓等傳統(tǒng)攤位，保留了市民熟悉的味道和購物氛圍。同時引入了咖啡館、烘焙坊、奶茶鋪、民宿、騎行中心等新型業(yè)態(tài)，滿足不同消費者的需求，使市集成為一個集購物、休閑、文化體驗于一體的多元化消費空間。
最后，在品牌營銷方面，項目利用靠近西湖的地理位置優(yōu)勢，將西湖元素融入市集的品牌建設(shè)中，強(qiáng)調(diào)“西湖看風(fēng)景，東山看煙火”的理念，打造具有杭州特色的市集品牌形象。同時，不定期舉辦文化沙龍、公益活動、便民活動、文創(chuàng)市集等，為周邊居民提供更多生活方式可能性，重新鏈接商戶、游客、居民的美好關(guān)系，增加消費者的粘性和忠誠度。
#2 西安老菜場市井文化創(chuàng)意街區(qū)
項目的核心是一個老舊菜市場，位于西安市碑林區(qū)建國路信義巷5號，在“保留原居民原有生活狀態(tài)”和“保持菜市場的市井風(fēng)貌”的前提下，對老菜市場進(jìn)行“微更新”和“輕改造”，以創(chuàng)意、潮流和藝術(shù)的元素吸引更多年輕人，改造成為西安首個市井文化創(chuàng)意街區(qū)，帶動社區(qū)更新，振興區(qū)域活力。
作為發(fā)起點，現(xiàn)有菜場部分被完全保留。項目最核心的“修補(bǔ)”有三處：連接市場入口與1、2號樓的臺階廣場，連接地面層與2號樓屋頂?shù)慕煌ㄍ玻约斑B接2號樓屋頂和3號樓的連橋。開敞的臺階廣場層層上行，不僅引導(dǎo)人流進(jìn)入上層空間，還成為了菜場公共生活的舞臺。同時，廢舊廠房改造成了如今免費開放的藝術(shù)展區(qū)，這里不定期會舉辦各式不同主題的展覽活動，已經(jīng)成為新晉網(wǎng)紅打卡盛地。
在功能方面，各色的業(yè)態(tài)吸引各色的人群，項目融入美食、民宿、咖啡、雜貨、閱讀、展覽、酒吧等元素，在城門里，營造與展現(xiàn)“市井西安”的獨特魅力。四大板塊集中不同的業(yè)態(tài)。
其中，信義巷子主要匯集特色小鋪，一樓布滿如陜西特產(chǎn)、小磨香油、新鮮肉鋪等門面，二樓則由咖啡館、美甲店等小店組成。每家店鋪頂部都有懸掛老菜場統(tǒng)一設(shè)計的小旗幟，既和諧統(tǒng)一又各含特色；有戲主題板塊主要以脫口秀，劇本殺，婚禮，攝影及文創(chuàng)手工等工作室等業(yè)態(tài)為主，以“有戲”為名也代表著希望，象征著新銳市井文化的希望；悅夜板塊，主要匯集酒吧、民宿等多種休閑元素。尋味板塊，則提供少燒烤、韓料、特色小吃等餐飲。
這些豐富的業(yè)態(tài)使得老菜場不再只是菜市場，而是一個復(fù)合型的文化空間。它保留了樸實的柴米油鹽的日常煙火氣，又滿足了新生代文藝、酷潮的消費個性，極大地平衡了多元客群的差異。
#3 寧波福明菜場
福明菜場位于寧波市鄞州區(qū)福明街道，是一個具有一定規(guī)模和歷史的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場。隨著城市的發(fā)展和居民生活水平的提高，原菜場設(shè)施陳舊、環(huán)境不佳、業(yè)態(tài)單一等問題日益突出，已不能滿足周邊居民的需求。為提升城市形象，改善居民購物環(huán)境，福明菜場進(jìn)行了升級改造。
改造后的福明菜場對空間進(jìn)行了重新規(guī)劃，設(shè)置了蔬菜、水果、肉類、海鮮、禽蛋、豆制品、熟食等不同的功能區(qū)域。除了傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品攤位外，福明菜場還引入了許多特色業(yè)態(tài)。如增加了鮮花店、烘焙坊、小吃店、便利店等，滿足了消費者在購物過程中的多樣化需求。同時，還設(shè)置了一些品牌農(nóng)產(chǎn)品專賣店，提供高品質(zhì)的特色農(nóng)產(chǎn)品，提升了菜場的檔次。
此外，在品牌建設(shè)方面，福明菜場通過挖掘自身特色，打造了具有影響力的市場品牌。例如，推出了“福明放心菜”品牌，對市場內(nèi)符合一定標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)識和認(rèn)證，提高了消費者對市場農(nóng)產(chǎn)品的信任度。同時，積極開展各種營銷活動，提升市場的知名度和影響力。如舉辦農(nóng)產(chǎn)品展銷會、美食節(jié)、親子活動等，吸引了大量消費者前來參與，增加了市場的人氣和活力。
最后，在運營管理方面，福明菜場引入了先進(jìn)的智慧農(nóng)貿(mào)系統(tǒng)，實現(xiàn)了對市場的信息化管理。通過電子秤、顯示屏、監(jiān)控設(shè)備等硬件設(shè)施，以及大數(shù)據(jù)分析、智能支付等軟件系統(tǒng)，實現(xiàn)了交易數(shù)據(jù)實時統(tǒng)計、價格信息公示、食品安全追溯等功能，提高了管理效率和服務(wù)質(zhì)量。
#4 臺南新華果蔬市場
臺南新華果蔬市場位于中國臺灣省，是菜市場與公共綠地的融合，這座露天市場被《聯(lián)合報》稱為“臺灣最美的果蔬市場”，因其獨特的建筑設(shè)計和優(yōu)美的環(huán)境，市場成為了當(dāng)?shù)氐穆糜螣衢T打卡地，吸引了眾多游客前來參觀游覽。
在建設(shè)空間設(shè)計上，項目將市場與公共綠地完美融合，摒棄了傳統(tǒng)菜市場簡單金屬棚的形式，屋頂打造為被草地和花田覆蓋的公園。建筑呈現(xiàn)為一個簡單的開放式結(jié)構(gòu)，起伏的綠色屋頂猶如延綿的山丘，屋頂?shù)臇|側(cè)角落是一塊種植著繽紛植物和花卉的階梯狀區(qū)域，屋頂從該側(cè)向下延伸至地面，使游客可以輕松到達(dá)建筑頂端。在建筑的側(cè)面，一個簡單的四層結(jié)構(gòu)容納了市場的行政辦公室和展覽中心，后者可用于展示當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)品。
屋頂下方是簡單但功能完善的市場空間。結(jié)構(gòu)朝四面開放，高低起伏的天花板可帶來充足的自然通風(fēng)。屋頂上的泥土和植物具有調(diào)節(jié)溫度的作用，使這座被動冷卻的建筑即便在臺灣的炎熱夏季也能保持舒適。市場內(nèi)部根據(jù)干濕分離、生熟分開等原則劃分，經(jīng)營空間和展示區(qū)域井然有序，大大提升居民購物體驗。
在業(yè)態(tài)功能方面，作為臺南食品供應(yīng)鏈上的重要樞紐，市場承擔(dān)著果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)和銷售功能，為當(dāng)?shù)鼐用窈蜕碳姨峁┝素S富多樣的果蔬產(chǎn)品選擇，滿足了日常生活和商業(yè)經(jīng)營的需求。
當(dāng)然，除了基本的交易功能外，市場還被設(shè)計成為一個可用于聚會和社交的目的地。人們可以在這里交流互動，增強(qiáng)了社區(qū)的凝聚力和活力，使市場成為社區(qū)生活的重要組成部分。
#5 蘇州雙塔市集
雙塔市集，原名雙塔菜場，建于1998年，占地面積2310平方米。2019年，姑蘇區(qū)政府聯(lián)合上海東方衛(wèi)視《夢想改造家》欄目組，對雙塔菜場進(jìn)行全面改造升級。經(jīng)過改造更新低調(diào)樸實的菜市場一躍成為蘇州的網(wǎng)紅打卡地，成為一個集菜市場、當(dāng)?shù)孛朗?、文?chuàng)的文化市集綜合體。
雙塔市集項目整體改造與室內(nèi)設(shè)計團(tuán)隊內(nèi)建筑以“家的方向”為設(shè)計理念，力圖還原老蘇州的記憶、留住蘇州人的時令飲食等習(xí)慣。品牌與視覺設(shè)計團(tuán)隊在平面設(shè)計與軟裝上也都展示了許多蘇州元素。
在功能方面，整個市集內(nèi)部被分為三個區(qū)域，小吃集合區(qū)、蔬菜區(qū)、市集外圍店鋪區(qū)。
在業(yè)態(tài)方面，相對于改造前單一的業(yè)態(tài)，設(shè)計團(tuán)隊在方案中設(shè)置了各類特色商鋪，再根據(jù)具體設(shè)定與意向商家洽談入駐，通過全新的業(yè)態(tài)吸引各年齡層人群，將傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場打造成兼具多種社區(qū)生活服務(wù)與生活美學(xué)的多功能復(fù)合空間。
此外，蘇州在地藝術(shù)創(chuàng)意機(jī)構(gòu)“看什么策展”將菜場比作一座美術(shù)館，將攤販們比作藝術(shù)創(chuàng)作人并為他們設(shè)計了系列插畫形象，賦予菜場更多藝術(shù)上的可能性。
最后，雙塔市集項目還在入口處打造了是一家只有9㎡的文化書店，也是首個建立在社區(qū)里的可移動智能零售書店，24小時營業(yè)無人看店，掃碼進(jìn)店閱讀或購買，每個階段都會有一個主題策劃，延長消費者游逛時間的同時，也為項目增添一份文化氛圍。
#6 上海永年菜場
永年菜場位于上海永年路，是一座有著四十年歷史的普通社區(qū)菜場，服務(wù)周邊“兩萬戶”居民，主要滿足居民最基本的生活買菜需求。隨著時代發(fā)展，其存在購菜環(huán)境不清潔、菜品攤位分類無序、燈光體系慵暗、內(nèi)外店鋪招示殘破難以閱讀以及地漏排水等多方面問題，亟待改造升級。
在改造理念上，項目強(qiáng)調(diào)保持日常感與敬畏民生，不追求成為網(wǎng)紅菜場，避免過度設(shè)計帶來距離感。強(qiáng)調(diào)干凈、衛(wèi)生、美觀、經(jīng)濟(jì)，注重維護(hù)菜場的生態(tài)和日常感，敬畏民生項目的脆弱性，堅持為周邊居民服務(wù)的初心。
整個菜場以“城市鄉(xiāng)野”為主線進(jìn)行空間敘事，通過外店招、內(nèi)店招、入口場所營造以及空間主材質(zhì)等方面的設(shè)計，傳達(dá)“鄉(xiāng)野氣質(zhì)”。
采用石棉瓦楞板作為背景肌理用于外門頭店招，該材料常見于過去農(nóng)村房的屋頂，將“城市鄉(xiāng)野”的概念融入魔都街巷；以節(jié)點思維解決內(nèi)店招笨重問題，每跨鋪位平面組織形式創(chuàng)造出帳篷的“輕盈”感，選用“麻布”作為主布面材料，傳達(dá)自然肌理和“城市鄉(xiāng)野”氣質(zhì)；運用“石籠”景觀立面做法營造入口儀式感，將石頭替換為“松果”“麥穗”“松木”“卵石”等有機(jī)材料，拼合出“斷層地質(zhì)圖”。
通過改造，在保持原有居民客群的基礎(chǔ)上，成功吸引了更多低年齡段的年輕人，使菜場成為“老少皆宜”的閑暇選擇，融入了更多元的人群。
#7 上海黎安集
黎安集位于上海閔行區(qū)，歷時6個月規(guī)劃改造的“原黎安菜市場”取名為“黎安集”，定位為集購物、餐飲、文化、娛樂等多功能于一體的社區(qū)商業(yè)綜合體，為居民提供一站式生活服務(wù)。
在整體布局上，項目采用開放式街區(qū)與集中式商業(yè)相結(jié)合的布局方式。街區(qū)部分營造出親切宜人的街道氛圍，方便居民漫步其中，店鋪分布錯落有致，增強(qiáng)了商業(yè)的可達(dá)性和趣味性。集中式商業(yè)則以大型超市為核心，周邊環(huán)繞各類專賣店和服務(wù)設(shè)施，形成功能互補(bǔ)的商業(yè)集群。
在建筑設(shè)計上，項目建筑外觀融合了現(xiàn)代簡約風(fēng)格與海派文化元素，整體色彩明快，線條簡潔流暢。在細(xì)節(jié)設(shè)計上，運用了具有上海特色的裝飾符號，如石庫門的門頭元素、老上海的花磚圖案等，既體現(xiàn)了地域文化特色，又不失現(xiàn)代時尚感。
在業(yè)態(tài)與品牌上，注重品牌的多樣性和差異化，既有知名的連鎖品牌，也有一些具有特色的小眾品牌和本地品牌，涵蓋了超市、餐飲、零售、親子教育、休閑娛樂、生活服務(wù)等多種業(yè)態(tài)，滿足了不同消費層次和消費偏好的居民需求。
最后，在運營管理方面，項目注重打造良好的購物環(huán)境和服務(wù)品質(zhì)。加強(qiáng)對商戶的管理和監(jiān)督，規(guī)范經(jīng)營行為，確保商品質(zhì)量和服務(wù)水平。定期舉辦各類促銷活動和主題活動，如節(jié)假日促銷、美食節(jié)、親子活動等，吸引人氣，增加消費者的粘性。此外，還通過智能化的物業(yè)管理系統(tǒng)，實現(xiàn)對設(shè)施設(shè)備的高效維護(hù)和管理，提升運營效率。
#8 波蘭自然主義集市
波蘭自然主義集市位于毗鄰華沙的一個小鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)有集市貿(mào)易傳統(tǒng)，多年來一直提供廠家、農(nóng)民直銷的廉價、優(yōu)質(zhì)食物及物品。但原本的集市存在衛(wèi)生狀況差、缺乏基礎(chǔ)設(shè)施的問題，布沃涅公社決定對其進(jìn)行改造更新。
改造后的集市是公園和集市兩種社會功能的集合空間。既滿足日常街頭貿(mào)易和集市活動需求，休市時又可作為公共活動空間，如公園、兒童游樂場、滑板愛好者聚會場所等，增強(qiáng)了空間的利用率和社區(qū)的活力。
在建筑設(shè)計上，多功能的白色屋頂可反射陽光并避雨。屋頂和亭子周圍設(shè)計了帶有松樹、多莖鵝耳櫪、山毛櫸和榿木的自然綠島，樹木長大后可為鳥類和昆蟲提供食物和庇護(hù)，也為露天貿(mào)易站提供遮蔭。此外，鐵線蓮和紫藤、多種花卉草甸、灌木和果樹沿籬笆圍墻種植，增加了生物多樣性。
此外，廣場光滑的混凝土面層沒有路緣石，無論是步行、坐輪椅還是滑滑板都可以在市場上安全自由地移動，方便了不同人群的使用，體現(xiàn)了設(shè)計的人性化和包容性；各種街道固定裝置如白色的圓形信息板、自行車架、巨石、鳥類和昆蟲屋及社區(qū)共用桌椅等點綴其中。在極具特色的有機(jī)屋頂下，還設(shè)有帶木雕動物造型搖椅的游樂花園，為集市增添了藝術(shù)氛圍和趣味性。
在商業(yè)運營方面，集市主要供農(nóng)民自己出售商品，以農(nóng)副產(chǎn)品為主，包括新鮮的蔬果等。集市的運營模式較為靈活，以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民和小微型廠家、個體戶自主經(jīng)營為主，這種模式保留了傳統(tǒng)集市的特色，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和小型商業(yè)的發(fā)展，同時也為居民提供了購買當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的新鮮食物和特色物品的渠道。
#9 波羅海車站市場
波羅海車站市場位于愛沙尼亞首都塔林的市中心，靠近波羅的海車站，市場從1993年運營至今。后經(jīng)過改造升級，保留其喧嚷嘈雜的氣氛及市場的歷史特征前提下，創(chuàng)造了一座豐富多樣的現(xiàn)代市場。
在建筑設(shè)計上，項目充分尊重和保留了當(dāng)?shù)氐臍v史文化元素。建筑外觀的設(shè)計靈感來源于塔林的傳統(tǒng)建筑風(fēng)格，同時融入了現(xiàn)代建筑的簡潔與大氣。市場內(nèi)部的裝飾和標(biāo)識也采用了當(dāng)?shù)氐奈幕?，營造出濃厚的地域文化氛圍，使市場成為展示當(dāng)?shù)貧v史文化的窗口。
在功能空間設(shè)計上，波羅海車站市場不僅是一個單純的購物場所，還具備多種功能。除了常規(guī)的商業(yè)攤位外，還設(shè)置了休閑區(qū)、餐飲區(qū)和兒童游樂區(qū)等。休閑區(qū)提供舒適的座位和免費的無線網(wǎng)絡(luò)，供顧客休息和交流；餐飲區(qū)匯聚了各種當(dāng)?shù)孛朗澈吞厣〕?，滿足顧客的味蕾；兒童游樂區(qū)則為帶孩子的顧客提供了便利，讓購物變得更加輕松和愉悅。
在業(yè)態(tài)方面，波羅海車站市場擁有豐富多樣的商戶群體，涵蓋了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民、手工藝人、批發(fā)商和零售商等。商品種類齊全，包括新鮮的蔬菜水果、肉類海鮮、奶制品、面包糕點、手工藝品、服裝服飾、家居用品等，滿足了不同顧客的需求。
在運營管理方面，采用了專業(yè)的市場運營管理團(tuán)隊，負(fù)責(zé)市場的日常管理和維護(hù)。管理團(tuán)隊制定了嚴(yán)格的商戶準(zhǔn)入制度和管理制度，確保商戶的經(jīng)營行為合法規(guī)范，商品質(zhì)量安全可靠。同時，市場還定期舉辦各種促銷活動和主題活動，如美食節(jié)、手工藝品展覽、文化活動等，吸引了大量的顧客前來購物和參與，提升了市場的知名度和影響力。
#10 圣卡特琳娜市場
建于1848年的圣卡特琳娜市場，是巴塞羅那第一座有屋頂?shù)牟耸袌?。因時代變遷，地區(qū)環(huán)境質(zhì)量逐年惡化，街道狹窄、擁擠，缺少開放空間和服務(wù)設(shè)施，該市場慢慢得就不再符合現(xiàn)代生活使用，并于2005年進(jìn)行了翻新改造。
在改造過程中，設(shè)計師充分尊重市場的歷史和傳統(tǒng)，保留了原有的建筑結(jié)構(gòu)和部分古老的攤位設(shè)施。同時，引入了現(xiàn)代化的設(shè)計理念，如采用新型建筑材料、優(yōu)化空間布局、增加環(huán)保設(shè)施等，使市場既具有歷史底蘊，又充滿現(xiàn)代活力。如，波浪形的彩色屋頂，由不同顏色的陶瓷碎片拼接而成，宛如一幅巨大的抽象畫，為市場增添了獨特的藝術(shù)氛圍。
在功能規(guī)劃上，市場內(nèi)部布局合理，功能分區(qū)明確。一層主要經(jīng)營新鮮的水果、蔬菜、肉類、海鮮、禽蛋等食品，各種攤位排列整齊，分類清晰，方便顧客選購。二層則設(shè)有餐廳、咖啡館和一些特色小店，顧客可以在這里品嘗美食或購買特色紀(jì)念品。
在動線設(shè)計上，市場內(nèi)的交通流線設(shè)計簡潔流暢，過道寬敞明亮，避免了人流擁堵。顧客可以通過主入口和多個次入口方便地進(jìn)入市場，內(nèi)部的通道呈網(wǎng)格狀分布，引導(dǎo)顧客自然地穿梭于各個攤位之間。
此外，項目還強(qiáng)調(diào)市場作為公共空間的重要性，不僅僅是一個購物場所，更是社區(qū)居民交流互動的中心。通過設(shè)置寬敞的過道、休閑廣場、露天咖啡座等公共空間，為人們提供了舒適的購物和休閑環(huán)境，促進(jìn)了鄰里之間的交流和互動。
同時，項目還積極開展市場推廣活動，如舉辦美食節(jié)、文化活動、農(nóng)產(chǎn)品展銷會等，吸引了更多的游客和顧客前來參觀和購物。
#11
結(jié)語
曾經(jīng)毫不起眼的菜市場，歷經(jīng)改造升級后，成功轉(zhuǎn)型為備受年輕人追捧的網(wǎng)紅打卡勝地。事實上，在當(dāng)下時代，市場的內(nèi)涵已悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變，其不再僅僅局限于農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的交易場所，更逐漸演化為重要的社交空間。因此，在改造進(jìn)程中，應(yīng)突破傳統(tǒng)菜市場的固有思維模式，遵循商業(yè)項目的運營理念進(jìn)行規(guī)劃與打造。唯有如此，方能構(gòu)建出契合現(xiàn)代消費者多元需求的現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場，使其在滿足購物需求的同時，成為人們休閑社交的理想之選。
轉(zhuǎn)自|飆馬商業(yè)地產(chǎn)
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